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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-2-25 23:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 五虎探春 五虎探春 主料：鲜虾300克 配料：鸡蛋3只、青豌豆100克 调料：盐、糖、醋、料酒、豉油、花椒油、干淀粉、黑胡椒粉、葱姜等。 第一步：将鲜虾的虾仁取出。放入各种调料及干淀粉，腌渍10分钟。 第二步：将3只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入适量的盐后，充分搅打备用。 第三步：用开水将青豌豆焯一遍，去除豆腥味后备用。 第四步：先将鸡蛋清滑油至熟，后将鸡蛋黄炒熟；再将腌渍好的虾仁，用大火快速煸炒至八分熟。 第五步：将虾仁、蛋清、蛋黄、青豌豆共同煸炒，不用再加任何调料。 第六步：出锅按不同食材分别装盘后上桌。 |
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