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「我要成为VIP」
| 来半仙 发表于 2009-9-11 12:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 翡翠虾[26P]  主材料：明虾300克  灯笼椒一个。  虾，去肠。  椒，去籽。  手撕成块   配料：生姜，大蒜，干辣椒。也可以加葱。   热锅，倒油  配料入锅，爆出香味  虾入锅  炒些许后，倒少量醋。可祛腥调味。  翻炒  滴少许酱油。用生抽。味鲜，又不破坏菜的美色  锅里有点干的，加少许清水  加盐  少许白糖，调味起鲜的  倒入撕好的青椒  呵呵，炒一下  恩，好了，焖一分钟   加点鸡精  翻一下，让鸡精熔掉  装盘喽  ＯＫ，美美地上菜了 
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| 碧血丹青 发表于 2009-9-11 17:52 只看TA 3楼 |
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鸡蛋里面挑骨头 1、虾只去了虾线，没有剪掉虾须，也没有剔出虾脑2、炒出来的鲜虾，以鲜味为主，加辣椒后，鲜味被掩盖，成了香锅了 3、有点青椒炒虾仁的意思，但炒虾仁不能用青椒，理由同上 4、锅里有点干的，加少许清水——加高汤更好。 随便一说，楼主勿怪 |
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| 月洛星希 发表于 2009-9-11 19:07 只看TA 4楼 |
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不太符合私房菜的名头 很大众化家庭小炒 在制作功法和配料方面完全看不出有什么出彩的地方..(如楼上所说,虾须都米有剪,鲜辣味相冲) |
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| huweideplay 发表于 2009-9-25 12:58 只看TA 10楼 |
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| 虾子去肠最吃时间，最想偷懒的就这步骤了，不过不去的话感觉这个菜一下就掉了很多档。痛苦的选择 |
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