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食材：瑶柱8颗，蚝豉12只，生菜半棵，米酒20克、糖5克、鲜鱼露少量。

原料采买：瑶柱适宜选用上等原只中谷柱甫为上品。

做法：

1. 蚝豉用高汤煮软扣好待用，同样瑶柱也需要隔水蒸2小时备用。

2. 蚝豉，瑶柱按柱甫在中蚝在周边的顺序位置摆放好。

3. 底下放入生菜，然后回蒸炉蒸热后，把原汁勾芡，淋在菜式上便成。