SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 白切鸡 [打印本页]

作者: s1005t 时间: 2007-10-16 23:18 标题: 白切鸡

1:三黄鸡(2斤以下的)

2:先将鸡去掉内脏，清洗干净
过遍热水后，再换用滚开的水调到小火,
盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中，
放入冰箱保存。

3:盐味胡椒粉沙酱粉

4:生姜去皮用搅碎机打成茸
也可加入少许洋葱.

5:用滚油浇入加了味道的姜茸中

6:姜茸放入小碟将鸡斩件即可食用.

作者: rooloo 时间: 2007-10-28 23:29

看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.

作者: yuyuanqing_hz 时间: 2007-10-29 07:48

焗25分钟.会不会有的地方太熟了？
鸡肉要结实，火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。

作者: nomoretrying 时间: 2007-10-29 10:57

应该是个人有个人的理解吧,毕竟众口难调.这里主要是把自己的心得发出来,而不是一种固定的做法,大家可以自己稍作调整,便可以做出自己满意的口味了

作者: 刘雷明月 时间: 2007-10-29 14:28

这种吃法在广东省比较多见，北方不会吃的必经口味不同。

作者: yf2006 时间: 2007-10-29 18:59

的确广东人比较喜欢这样吃，他们不喜欢厚重的味道，不过大家可以靠调汁来适应自己的口味

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (https://pbv.sislook.com/bbs2/)