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白切鸡
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作者:
s1005t
时间:
2007-10-16 23:18
标题:
白切鸡
1:三黄鸡(2斤以下的)
2:先将鸡去掉内脏,清洗干净
过遍热水后,再换用滚开的水调到小火,
盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中,
放入冰箱保存。
3:盐 味 胡椒粉 沙酱粉
4:生姜去皮用搅碎机打成茸
也可加入少许洋葱.
5:用滚油浇入加了味道的姜茸中
6:姜茸放入小碟 将鸡斩件即可食用.
作者:
rooloo
时间:
2007-10-28 23:29
看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.
作者:
yuyuanqing_hz
时间:
2007-10-29 07:48
焗25分钟.会不会有的地方太熟了?
鸡肉要结实,火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。
作者:
nomoretrying
时间:
2007-10-29 10:57
应该是个人有个人的理解吧,毕竟众口难调.这里主要是把自己的心得发出来,而不是一种固定的做法,大家可以自己稍作调整,便可以做出自己满意的口味了
作者:
刘雷明月
时间:
2007-10-29 14:28
这种吃法在广东省比较多见,北方不会吃的必经口味不同。
作者:
yf2006
时间:
2007-10-29 18:59
的确广东人比较喜欢这样吃,他们不喜欢厚重的味道,不过大家可以靠调汁来适应自己的口味
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