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标题: [转帖] 意大利和德国的两大特色美食[2P] [打印本页]

作者: 东方求败A 时间: 2010-2-20 20:57 标题: 意大利和德国的两大特色美食[2P]

意大利美食
　　意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法著称，并喜用面条、米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。

　　意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属阿拉伯同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。

传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto，是"用餐之前"的意思。文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。

　　第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。

钟情咖啡闲话

意大利人都嗜好咖啡。钟情于那有泡沫的浓厚的咖啡的他们，也很喜欢有各种各样的变化。想喝比平时更浓的咖啡时有Caffe ristretto、清一点的有Caffe lungo(还有alto)。美式咖啡有Caffe americano。饭后咖啡也常喝加利久酒的Caffe americano。浓浓的咖啡和丰富的利久酒的香味可以和胃。寒冷的时候这实在是能让人精神焕发的佳品。咖啡Caffe和牛奶Latte的相互调和也是无与伦比的。首先让我们记住maechiato这个词。本来是“脏了”“有污点”的意思。而Caffe americano则是指加入少量的牛奶的咖啡。Vaffe late和latte macchiato的别就在于咖啡量的多少，不知为何一般把Latte Machiato倒入杯中带出去的比较多。

意大利冰激凌

冰激凌是意大利人的发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌（Gelato）的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。

说意大利冰激凌是真正的艺术品并不为过。从制作工艺上讲，单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器，不论哪一款冰激凌，它的配方中永远没有任何添加剂。在麦当劳快餐文化大行其道的今天，当咖啡也可以被星巴克流水线般制造出来的时候，每一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作，由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬，口感细腻轻盈如丝，浪漫的感受不绝于口。意大利的冰激凌大体可分为四类：

Gelato——意式冰激凌，以鲜牛奶为原料，配以各种水果，是意大利冰激凌最为传统的一款。

Sorbetto——雪芭，纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。

Yogurt——乳酪由新鲜酸奶制成，口感腻滑，还可帮助消化。

Soya Gelato——大豆冰激凌由西西里岛冰激凌大师Mr.Russo独创，不含胆固醇，无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说，实在是最佳之选。

德国的历史风味菜-骑士餐
　　德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑。对于观光客而言，相当有名的丽塔旅馆就坐落在内卡（NECKAR）河谷入口处的内卡格密特，这里原是一栋十六世纪的木造狩猎馆，改成旅馆后仍保持其原有的风貌。旅馆内的骑士餐馆装潢极为粗糙，厅堂里放有盔甲。因为地理位置靠近海德堡，游客住在这里相当方便。这里推出所谓的骑士餐，将中世纪的骑士饮食重现眼前，颇具巧思，趣味盎然。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人，请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后，燃着蜡烛的餐厅大堂中，由身穿中古服饰的服务人员端送食品，食物以猪肉为主，也有其他一些鸟兽野味。全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风，只能用一把刀子切食。

　　卡塞尔（KASSEL）近郊的骑士餐，是在以火把照明的户外，用三脚架和铁链支撑一张直径约一公尺的铁网，以柴薪起火，在其上烧烤里脊肉猪排，场面相当壮观。
　　还有一个骑士餐是在阿尔费尔德（ERFURT），就位于图林根民族博物馆的隔壁。它本身是十六世纪城墙建筑的一部分。炭烧的猪肉及鸡肉放在一个大盘子上，客人头戴白布巾，吃的时候不用木制的盘子或汤匙，也不用刀，只用一支像拌沙拉用的大叉子，很不容易使用。
　　骑士餐的共同之处就是材料朴实，内容以烤肉为主，并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃
　　品尝德国的啤酒
　　小啤酒大学问德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过4，000种不同的牌子。酿造啤酒的最高原则就是纯。德国对于啤酒纯度的要求因为有相关法令的配合，顾客大可放心。喜欢喝啤酒的人也许应该认识多一点啤酒的属性与种类，即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的味道。简单来说，按照麦汁浓度可将啤酒分为以下3种：
　　1. SCHANKBIER：麦汁浓度为7%-8%，酒精浓度大约是2.5%，
　　2. VOLLBIER：麦汁浓度为11%-14%，酒精浓度大约是3.5%-4.3%，
　　3. STARKBIER：麦汁浓度为16%，酒精浓度大约是4.5%-7%。
　　特别推荐的德国菜色
　　Kartoffelsuppe--马铃薯汤　 Zwiebelkuchen--洋葱醺肉饼

　　Apfelstrudel--苹果馅饼　　　 Rinderroulade--牛肉卷

　　Forelle Mullerin--炸河鳟　　　 Hering--腌鲱鱼2

[ 本帖最后由东方求败A 于 2010-2-20 21:21 编辑 ]

作者: Dearka93 时间: 2010-2-20 21:33

这个看起来很不错啊！弄得我口水都流下来了，肯定很好吃吧！

作者: djaaal 时间: 2010-2-20 21:43

德国的烧牛排看到我就心动,就是少了点,只有好吃一个字.

作者: jhgfdsaz 时间: 2010-2-20 21:45

这些美食还真不错哦.想吃,有机会一定要去尝尝看！

作者: jintaosa 时间: 2010-2-20 22:07

其实国外人吃的少的原因可以理解么，和女的一起吃饭，如果一下子吃太多了，做起事来就拖延下时间滴~，所以要搞的精致点，吃不饱

作者: 东方求败A 时间: 2010-2-21 00:22

骑士餐看起来，很酷，而且感觉很有品位的感觉，有钱一定要去意大利试试

作者: hqjt 时间: 2010-2-21 00:51

真的看着就口水直流不过西餐我还是不会永叉用刀

作者: hansyueyue 时间: 2010-2-21 02:34

在意大利呆这么久，才知道北方菜跟南方菜不同...吃着感觉都一样

作者: binminfendou 时间: 2010-2-21 02:39

看上去很好吃啊,就是不知道怎么吃.食物做的很精致,不知如何下手.

作者: dailingtao 时间: 2010-2-21 05:21

德国咸猪脚才是最地道的德国土菜，和中国火腿一个味。

作者: ab4665141 时间: 2010-2-21 08:21

西洋菜不一定合中国人口味，不过价钱都很贵。

作者: slymoon 时间: 2010-2-21 08:56

意大利的面条和皮萨好像都比较有名啊，德国这个骑士餐主要吃个氛围，烤肉什么的很难称得上特色

作者: 5462910 时间: 2010-2-21 09:23

很有欧洲味道，菜很精致，不错，感谢楼主分享。

作者: colmliu 时间: 2010-2-21 10:14

先加红心支持一下。意大利餐确实更适合中国人的胃，还有香醋。德国餐肉类多，肘子吓人，不过德国慕尼黑的啤酒种类多，又爽口，非常吸引人，有机会都不要错过。

作者: 320100211940 时间: 2010-2-21 11:04

意大利的食物是以面食为主的，好比通心粉和意大利面，至于德国的就完全不知道了

作者: serj 时间: 2010-2-21 14:25

德国菜味道还可以，中国人也可以吃得惯，最悲剧是英国

作者: chenyu3434 时间: 2010-2-21 14:27

牛排倒是吃过，可是没吃过正宗的，楼主发的应该算是正宗的了吧

作者: hktfefy8 时间: 2010-2-21 14:41

哇，口水直流啊。谢谢，长知识了。以后去那一定要尝一尝

作者: sl1214 时间: 2010-2-21 15:08

王卉压抑着心跳，手扶胸口慢慢走了过去，站在窗户前看过去

作者: cc159753 时间: 2010-2-21 15:10

德国咸猪脚才是最地道的德国土菜，和中国火腿一个味。

作者: ssata 时间: 2010-2-21 15:29

意大利民族来源复杂，从北部伦巴第，到南部西西里，风格其实差别不小。

作者: 48hero 时间: 2010-2-21 17:59

看上去一点都不像中国菜那么好看啊，所谓色、香、味，这色上似乎就差了很多

作者: weking 时间: 2010-2-21 19:38

我想吃哦，个好像有点肥，就是吃了会不会发福，要记得怎么做才好

作者: hazelx2 时间: 2010-2-22 02:16

德国菜其实不是太好吃，论调味的话还是中国菜最高。许多德国菜就是将大块肉加香料烤制……

作者: mymking 时间: 2010-2-22 10:22

没听说过，不过样子不错，应该口味比较重吧，我喜欢

作者: clcawll 时间: 2010-2-22 12:33

美食配红酒加甜点欧洲的食物就是有格调啊

作者: bgugbt2 时间: 2010-2-22 14:48

只知道意大利面和德国香肠，其他的就没有机会体验了

作者: close_bj 时间: 2010-2-22 15:06

欧洲国家的饮食是很健康的，维生素营养搭配很好。这一点要学习。

作者: 229014108 时间: 2010-2-22 15:27

这两大美食我都想尝试，我看着图片垂涎三尺，应该很美味

作者: lili7568 时间: 2010-2-22 16:08 标题: 还是意大利的好些，德国的没太高兴趣

还是意大利的好些，德国的没太高兴趣，调理感觉不好。

作者: 沈杨杨 时间: 2010-2-22 16:11

没有去过外国
不知道好吃不
我想我是没有什么机会吃到了

作者: 8151988926 时间: 2010-2-22 16:16

看了后感觉吃不饱，但是很漂亮，有机会一定尝尝，谢谢楼主！

作者: shilei1986 时间: 2010-2-23 10:42

3年前，这位名模初出茅庐，遭遇前男友逼迫拍了很多不雅视频，而且在网上大肆流传

作者: lila 时间: 2010-2-23 12:22

意大利菜，总的来说就是个欧洲版的东北乱炖！啥都有，反正炖着就是了，都煮的糊糊的

作者: 8000016732 时间: 2010-2-23 16:32

进这种店，没有几百块是出不来的！应为我们吃的不仅是色香味！

作者: l4586 时间: 2010-2-23 17:04

骑马的人来迎接就是骑士餐，那我们好多餐厅让穿清装格格服的女招待，那个就叫格格餐了？不太通啊！

作者: xuyinxin1985 时间: 2010-2-23 17:26

意大利的饮食不是很明白，好像听得多的就是意大利粉。呵呵

作者: xuyinxin1985 时间: 2010-2-23 17:27

德国的汉堡好像也是很有名，还有那个三明治，不过我更喜欢楼上的那个美食，因为我喜欢肉。哈

作者: zhuces1 时间: 2010-2-23 19:39

德国的饮食是全世界最容易令人发胖的，不过真的很美味，啊~ 看着图图流口水中

作者: down11 时间: 2010-2-23 22:26

德国还有很出名的一道菜是猪手，不过通常量都非常大的

作者: z320101040088 时间: 2010-2-24 00:31

其实意大利还有很多烩出来的美食,楼主好像还没有介绍到啊

作者: dandan43352008 时间: 2010-2-24 09:36

西餐做的真精致,不过貌似量都很少,我还是喜欢大碗装

作者: wqzxhpx 时间: 2010-2-24 10:41

意大利的匹萨很好吃，还有通心面条，都是学的中国厨艺，德国就啤酒香肠很不错

作者: yyyj 时间: 2010-2-24 13:02

看看朋友发的图片，我的食欲又上来了。外国的美食也诱人啊。

作者: yszw 时间: 2010-2-24 17:08

感觉德国菜才是男人吃的，肉啊好多的肉啊！我眼冒红光啦！

作者: sys1979 时间: 2010-2-24 20:35

意大利的美食世界出名啊，可德国的美食相对来讲就少了很多，我还是喜欢意大利的

作者: zhenhaichao 时间: 2010-2-24 21:06 标题: 回复 1楼的帖子

这真的事小吃吗！！哎没钱啊吃不起不过西餐的量都很小咱们吃不惯的

作者: kobe2222 时间: 2010-2-25 00:50

意大利的美食的确是好看又好吃啊。。但前提是要有钱。

作者: 25893315 时间: 2010-2-25 00:59

去吃过一次欧罗巴的牛排，感觉一点都不好吃。

作者: t90kl1s 时间: 2010-2-25 10:51

意大利的美食世界闻名！德国最有名的应该的香肠和啤酒吧！

作者: 切卡 时间: 2010-2-25 16:35

正饿着呢看到这文章更是让我肚子咕咕叫啊

作者: yfdrt 时间: 2010-2-25 16:43

这些食物搭配起来看得还真是养眼啊`就不知道味道怎么样?

作者: antlantis 时间: 2010-2-25 19:56

将来去意大利吃最正宗的意大利面条,喝地道的意大利葡萄酒,操性感的意大利美女!

作者: cocacola_1 时间: 2010-2-25 20:04

最后一个德国的烤肉看起来很有风格啊，最适合我这样喜欢吃肉的：）

作者: luxiaofeng27 时间: 2010-2-25 20:57

我知道的只有意大利鹅肝，法国红酒，德国啤酒

作者: 东方求败A 时间: 2010-4-1 02:41

骑士餐看起来特别霸道，有点品味得人应该都喜欢吃这种感觉得

作者: 色狐狸 时间: 2010-4-1 07:26

文字介绍相当详细，但是配图少了点点，假如能再多2张图片，而去掉那两段有广告嫌疑的文字就完美了。

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