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[转帖] 油焖香菇蛋

大力水兵该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-4-23 10:02 只看该作者

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油焖香菇蛋

　　简单的，油焖香菇蛋：）冷吃热食都可以，就着白粥，味浓却不油腻，是夏天的好晚餐。

　　做这个菜，尽量，尽量，最好，最好用鲜香菇。用干香菇泡发来烹饪，虽然干香菇吸足了汤汁的水分后，看起来也是厚厚实实地如回春一般，一点也不干瘪，不过不一样，就是不一样。

　　即便充斥了水分后，泡发的香菇也无法冒充鲜香菇，而当浸透了汤水，实实在在的口感更是骗不了人——吃起来一口便了然：干香菇就是少了点水嫩与肥厚。

　　经过岁月打磨的干香菇经过泡发和汤汁的滋润，就像那些保养得很好的女人一样，即使看起来也许没有皱纹、也许皮肤依旧富有弹性，但是也说不出什么地方别扭，就是会透露出岁月的痕迹。

　　到底是什么地方泄露了岁月呢？每天对着镜子时真是诧异，一点也没有觉得自己老去，总觉得今天和昨天还是一个样子，昨天与前天也是一个样子，因此便会觉得，那么今天与前天也是一个样子。

　　其实，怎么可能一样，肉眼看不出来的每天那点滴变化累计起来，真是了得了得。

　　昨天收拾东西，翻出一堆证件照。因为每次需要一存照片的时候我常找不到，所以每次都是现照，积攒起来，已是20多个版本，从小学一年级的第一张到前几日的那次拍摄，一张张摆起来，看得我恨不得掩面而泣：虽然板起的面孔不露声色地掩盖了微笑起眼角处会绽放的鱼尾纹，虽然光洁的面颊依然饱满，但是面孔的老去依旧无可争辩，是那么触目惊心和清晰可见：眼见着，脸上的肉越来越少，那年轻的稚气也就一点点地没了——真是奇怪，原来，虽然女人的身体是越来越胖，可是脸却是越来越瘦的。

　　年轻，并不是光洁的皮肤、苗条的身段，年轻其实是一种气息，所以，无需皱纹，也能看出女人的老去。

　　如同，泡发的香菇即使不再干瘪，也无法混迹于鲜香菇中蒙混。

　　原料：香菇，白水煮鸡蛋

　　调料：蚝油，酱油，黄酒，糖。

　　·鲜香菇先洗去浮土，然后放入盆中倒水，没过香菇，撒一大勺盐轻轻搅动下。浸泡20分钟后再冲洗，香菇会比较干净。

　　·香菇剪去蒂，切成一条条的，沥干水分。

　　·锅里放点油，油温后让入香菇条翻炒。大约一分钟即可盛出备用。

　　·接着用锅里的底油，倒入一勺豆瓣酱和一勺蒜蓉辣酱炒香，炒出油后放入香菇。

　　·倒入两大勺蚝油、两大勺子生抽、两大勺黄酒，如果需要再加水，总之水面没过香菇，加入糖。酌情决定是否加盐。

　　·我事先准备了几个白水煮蛋，磕了皮，用牙签多扎几个眼，放入锅中与香菇一起炖，会很好吃滴。

　　·转小火焖20分钟让味道彻底侵入香菇后，即可食用。也可以当凉菜。

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小猫调鱼该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-4-23 20:06 只看该作者 0 不错的一道菜，可以凉拌，过程也不复杂做起来也不太难。
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qsqalan

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3楼大中小发表于 2010-4-23 20:45 只看该作者

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喔喔，这个对香菇的比喻实在是太有滋有味了。

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cjcyyj 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-4-23 20:59 只看该作者 0 嗯不错的样子哦新鲜香菇和干香菇怎么做都能分辨出来
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yingren2001 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-4-23 21:13 只看该作者 0 这个做起来还是比较麻烦的，不过香菇蛋应该比较的香哦！
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藏剑￡月下该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-4-23 21:19 只看该作者 0 有个小小的问题？一定要放倒入一勺豆瓣酱和一勺蒜蓉辣酱么？我不太喜欢这2种酱用其他的酱可以代替么?
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315ykj 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-4-23 21:25 只看该作者 0 不是太喜欢吃香菇，总觉得有股怪味，不能适应啊。
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wuxi 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-4-24 13:51 只看该作者 0 这个看起来还蛮简单的哦可以试一试啦谢谢楼主了
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tigeroye

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9楼大中小发表于 2010-4-24 22:03 只看该作者

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不错。看了很多荤菜。来点蔬菜搭配吃。谢谢楼主

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pass120 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-4-24 22:06 只看该作者 0 不错不错！最喜欢香菇了，哈哈，学习一个，谢谢
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