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标题: [转帖] 老北京传统腊肠炒年糕 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-3-20 20:15 标题: 老北京传统腊肠炒年糕

腊肠炒年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。
腊肠年糕
　　原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜
　　配料:葱
　　做法:
　　1.各种原料切片
　　2.锅放少许油,加葱段炸香
　　3.加腊肠
　　4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软
　　5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅

作者: suking2323 时间: 2010-3-20 20:33

炒年糕很好吃啊，我们那边叫什么名字来着，忘了，哈哈。

我喜欢切薄薄的，再炒香脆点，这样吃好吃！

作者: aiaixiaoxiao 时间: 2010-3-20 21:51

真是“色”“香”“味”一应俱全啊！真是道好菜啊！

作者: zorronegro 时间: 2010-3-20 21:52

食色性也，人生感慨万分哦，谢谢楼主！！！！！！！！

作者: zorronegro 时间: 2010-3-20 21:53

地道的北京风味，欢迎各位有时间和机会去北京哦

作者: gouki1987 时间: 2010-3-20 22:19

自己非常喜欢辣味额年糕也非常的中意
就是有点疑惑这道菜看上去想粤菜吧
反正有机会要试试

作者: 20080520 时间: 2010-3-20 22:28

我准备创业了，饮食业的门槛稍为低一点，此菜看起来色香味俱全，不错，谢谢大大提供。

作者: wowo99 时间: 2010-3-20 22:31

北京传统的美味，经常当早餐吃，味道很好的。

作者: 轩辕听雨 时间: 2010-3-20 23:18

以前听说日本有炒年糕，原来中国也有啊，而且是伴着腊肠荷兰豆一齐的，应该很好吃！

作者: tltvb 时间: 2010-3-20 23:58

在郭德纲的相声里总能听到，应该不错！有机会去吃吃！

作者: spilling 时间: 2010-3-21 01:06

食色性也，人生感慨万分哦，谢谢楼主！！！！！！！！

作者: 久世零华 时间: 2010-3-21 09:20

年糕的话我最喜欢的就是炒着吃
炒着吃的香多了而且可以搭配别的小菜一起炒！

作者: owenwlh 时间: 2010-3-21 12:55

看样子很漂亮，起码具备了色的要求，至于香和味就不知道了，感觉年糕和豌豆的味道不能很好的调和，反正我是不会吃的

作者: gdbfeeling01 时间: 2010-3-21 13:16

郁闷，我是南方人，年糕是什么味都不晓得，跟腊肠一起会不会好吃哦？

作者: cantante2000 时间: 2010-3-21 13:26

炒年糕是典型南方特别是江浙的做法老北京吃食里根本没有这一说只是近年在北京南方人聚集多的地方经常能看到的比如马连道木樨园虹桥动物园服装市场等地北京的年糕经常以蒸、炸等方式出现佐以白糖蜂蜜青红丝或裹豆沙等馅儿类按北京的过去的水质偏碱来说北京本地不喜咸粘搭配楼主不是北京本地人吧

作者: fenggou2009 时间: 2010-3-21 14:33

看着有点吞口水了！谢谢分享！不知道吃起来会是什么味道

作者: bugbugboy 时间: 2010-3-21 16:40 标题: 看看

北京传统的美味，不过哈尔滨也有，而且比这个正宗

作者: bugbugboy 时间: 2010-3-21 16:41 标题: 具体做法忘记了，不过小子轻佻餐馆里有卖的，38元

具体做法忘记了，不过小子轻佻餐馆里有卖的，38元

作者: 寂落。 时间: 2010-3-21 17:10

看上去让人很有食欲啊。是不是因为我现在很饿。。哈哈。

作者: 500519 时间: 2010-3-21 17:11

这就是炒年糕,我们上海这边小点都有的!!

作者: 278612558 时间: 2010-3-21 17:12

年糕这样炒好吃吗，我一直都是单吃的，下次要试试看。

作者: 志波空鹤 时间: 2010-3-21 17:18

恩，这个在北京吃过，味道不错，非常香的捏，不过腊肠MS不是北京的呢

作者: lm19761018 时间: 2010-3-21 17:20

看着图里面红的白的还有绿色的东西很好吃的样子啊

作者: iamflythesky 时间: 2010-3-21 18:11

年糕？是不是用大米做的？我们这边有一种叫饵块的东西，感觉好象年糕哦。

作者: linying9988 时间: 2010-3-21 19:07

年糕在我这，只能到餐馆吃或者买回家作火锅料。炒着吃还没尝过，惭愧！

作者: jiangdaoli 时间: 2010-3-21 19:24

看的就舒服啊，不错，赞一个！谢谢楼主好贴！

作者: 李逵852 时间: 2010-3-21 19:31

家里还有过年的年糕与一些腊肠.看了这个贴子.正好用来实验一下.

作者: beiqishengwudi 时间: 2010-3-21 21:54

这种年糕是平时吃比较不错的一种，超市就有的卖，而且不一定要放腊肠，其实只是用青椒、洋葱就能炒出极为美妙的香味！这种年糕基本上和什么菜一起炒就能吸收什么味道，很是不错~

作者: tjth 时间: 2010-3-21 21:56 标题: 让人直流口水

看起来真的不错，让人直流口水看起来真的不错，让人直流口水看起来真的不错，让人直流口水

作者: tjth 时间: 2010-3-21 21:56

这种年糕是平时吃比较不错的一种，超市就有的卖，而且不一定要放腊肠，其实只是用青椒、洋葱就能炒出极为美妙的香味！这种年糕基本上和什么菜一起炒就能吸收什么味道，很是不错~

作者: hjt517 时间: 2010-3-21 23:32

这个还真没吃过，我们河南的小吃也很有名，怎么没人在这里显显呀

作者: summerfly 时间: 2010-3-21 23:59

本人男，28岁，大学本科，有素质。想找熟女，姐姐，妹妹享受性爱的快乐，

作者: gpplay 时间: 2010-3-22 00:22

看起来很有食欲这道菜倒是比较有新意不过不知道吃这会不会太干

作者: 伴鹤 时间: 2010-3-22 00:25

做法简单，年糕吵起来味道真的还不错。这种做法我还是没听过

作者: kissyou990 时间: 2010-3-22 09:28

哇赛,真是让我大开眼界,我以前听说过日本有炒年羔,这回看了楼主的分享和介绍,才知道最最正宗的还得属我们国家的,年糕切片再配上小蜡肠,青豆绝对很好吃.

作者: guaishiqin 时间: 2010-3-22 09:40

年糕也能炒的？真是孤陋寡闻了，我一直以为就蒸，炸的。炒出来是个什么味道？

作者: jick540 时间: 2010-3-22 09:50

其实还是喜欢肉丝炒年糕，腊肠看着美味，炒了以后不太喜欢。

作者: 9109 时间: 2010-3-22 11:42

年糕不好炒啊，要非常注意火候，很容易粘锅啊！

作者: wulei399 时间: 2010-3-22 12:19

看着就有食欲，火腿肠+土豆+扁豆角+胡萝卜，什么颜色都有，以后自己也多学着做点

作者: 爷射你无罪 时间: 2010-3-22 13:11

年糕怎么做都很好吃啊，炒着吃，炸着吃，清汤+糖煮也好吃。

作者: qqyyzz 时间: 2010-3-22 14:06

光看图片就感觉非常清爽,一定要亲自尝尝的,可惜自己不会做.

作者: dick135 时间: 2010-3-22 15:13

这个很简单也很好吃`可以自己在家做做``不错

作者: 爱死笑笑猪 时间: 2010-3-22 15:21

说实在的，北京没去过，但这道菜大可以试着做一下来吃。

作者: scslrbl 时间: 2010-3-22 15:21

这个我吃过，美味啊，不行，今天回家做做去！

作者: trew 时间: 2010-3-22 15:32

我喜欢比较辣的东西，这个看起来不咸不淡的，可以加辣椒么？

作者: limingdiannao 时间: 2010-3-22 16:20

哇好想吃啊特别是这些东东以后有机会自己做着吃这个东东哈哈啊

作者: 获贝 时间: 2010-3-22 16:21 标题: 回复 1楼的帖子

不错的菜肴！即清淡又有营养，颜色丰富搭配合理，一看就有食欲！谢谢楼主！

作者: 59682436 时间: 2010-3-22 20:10

看着就流口水了，上大学经常吃，家乡很少见了。

作者: 2010.donghuo 时间: 2010-3-22 20:29

怎么跟炒山药似的，美观，味道再品吧，谢谢楼主

作者: 19870328nmgxhx 时间: 2010-3-22 20:36

以前在北京的时候吃过，吃着不太习惯，一般啊！

作者: ka45678 时间: 2010-3-22 23:24

好吃看得见不过这个是北京的特色小吃吗听说南边福建那边好多人都特别擅长做年糕
无论如何明天买年糕做个试试

作者: aidi1314 时间: 2010-3-23 08:35

这是老北京小吃么?有点像棒子的炒年糕,估计是从我们这学过去的呵呵

作者: 810906 时间: 2010-3-23 10:29

回去试着做下老婆刚生完天天变着花样做啊

作者: dqdujiang 时间: 2010-3-23 12:12

看起来很清淡的样子很是喜欢淡淡的口味。。

作者: dqdujiang 时间: 2010-3-23 12:13

看起来很清淡的样子很是喜欢淡淡的口味。。

作者: 435185409 时间: 2010-3-23 15:35

老北京传统老字号以“年糕钱”为名!!!!!!!!!!

作者: 5711438kff 时间: 2010-3-23 15:50

腊肠还是四川的好想吃，北京的还真是没吃过

作者: qiaodan0314 时间: 2010-3-23 16:19

咱们首都的小吃就是经典啊，下次去一定不能错过，感谢楼主分享

作者: kjrll88 时间: 2010-3-23 16:22

好想说有空的话去北京好好转转吃吃正宗风味菜

作者: chenguanxi10000 时间: 2010-3-23 17:26

不爱吃粘的东西炒年糕吃过也就一般吧再怎么弄也是年糕

作者: 就跟寡妇有缘 时间: 2010-3-23 18:10

这道菜很简单，先学学做做，不知道能炒出他那样的味道

作者: watos2006 时间: 2010-3-23 18:18

没吃多咸口的年糕啊好吃吗我们这都是粘糖吃的

作者: zzhttp 时间: 2010-3-23 18:58

恩看起来很好吃的，不知道腊肠是不是广式腊肠啊！

作者: conger442 时间: 2010-3-23 19:00

看起来很诱人啊，下次有机会去北京尝尝。

作者: tcwd514 时间: 2010-3-23 19:11

不对吧我记得年糕是满族人吃的难道说是当年入关时带过去的···

作者: lyqyllyyqqyy 时间: 2010-3-23 19:12

炒年糕我只记得韩国的了，原来咱中国也有啊

作者: 13028186 时间: 2010-3-23 19:35

以前在北京的时候吃过味道还是很不错的，大家可以试试

作者: 下一站路口 时间: 2010-3-24 19:20 标题: 回复 1楼的帖子

颜色搭配相当好而且应该很有营养也能吃饱的美食啊

作者: kchenloveyao 时间: 2010-3-24 20:19

这个看起来很不错，有机会一定要自己弄一下

作者: supergk26 时间: 2010-3-24 20:21

看上去就非常的吸引人，吃起来一定更好吃。真相品尝下

作者: luffycfx 时间: 2010-3-24 20:36

重要看到我吃过的了，味道还行，不过我不是很喜欢吃年糕

作者: jxrgaoji111 时间: 2010-3-24 22:57

有点咸，又有点甜，这样混合起来能好吃吗？

作者: thanatos0 时间: 2010-3-24 23:40

哈，这个我作证，真的很好吃，但是记得一定要趁热，不然年糕凉了就不行了

作者: qinsi0077 时间: 2010-3-24 23:43

北京传统的美味，经常当早餐吃，味道很好的。

作者: 色色萧萧 时间: 2010-3-25 01:14

真是诱人，这道小吃的做法倒是简单，在家里也能做的。

作者: kgzgl111 时间: 2010-3-25 16:19

年糕和臘腸切薄片
更入味，更喜歡吃，哈哈哈

作者: gaogold 时间: 2010-3-25 16:38

没看到图，不知道是楼主没上还是我这打不开，美食要是没图感觉就差了不少。

作者: zhangke150 时间: 2010-3-25 16:53

腊肠和年糕,还可以防在一起来炒么?从来都没见过

作者: baoluo1010 时间: 2010-3-25 16:57

看着就觉得好吃，唇齿留香，筋道，有嚼头，好吃！！！

作者: liumangvip 时间: 2010-3-25 17:02

老北京的小吃确是非常好吃，流口水中。。。自己试着做过，不过老是不对味，这次按照LZ的程序做做看，希望味道更好。

作者: kinginging 时间: 2010-3-25 17:12

只想吃那个白白的东西，哈哈，看起来挺好吃的

作者: qzp2010qzp 时间: 2010-3-25 18:40

腊肠炒年糕没有吃过，辣炒年糕吃过，是不是朝鲜的那种啊！

作者: tianjingongzi 时间: 2010-3-25 18:55

这个腊肠炒年糕是老北京最著名的小吃之一了，想当年烤肉季萧条的时候，这个菜也没有被忘记

作者: 陈近南 时间: 2010-3-25 19:28

年糕很喜欢吃腊肠一看到腊肠就想起陈冠希来了太像了

作者: kaokaokao123456 时间: 2010-3-25 19:49

哈，北京的特色菜，可惜厨艺不精啊，要不然的话，一定要自己动手试试！

作者: un_hyoga 时间: 2010-3-25 19:50

看起来颜色到还好不过我还是更喜欢南方的排骨炒年糕哈哈

作者: zlx2046 时间: 2010-3-26 05:01

这辈子不吃岂不是白活了？
偶看的流口水啊加几杯小酒就更加有意思了

作者: ansyy44 时间: 2010-3-26 09:47

看起来有点像韩国的炒年糕，但是这个品相更好。流口水中……

作者: youaizhishi 时间: 2010-3-26 12:12

老北京传统还有荷兰豆？我在北京住了几十年也没听说过这个

作者: 渔夫 时间: 2010-3-26 12:16

看起来很让人流口水哦果然和那些路边摊不一样

作者: 象牙塔塔 时间: 2010-3-26 16:42

我觉得楼主的贴子应该给没有食欲的人看看

真不错啊馋啦嘎嘎

作者: sunmeirongok 时间: 2010-3-26 17:22

这个是北京的特色小吃吗我在北京待那麽长时间，我怎没听说啊

作者: pchao120 时间: 2010-3-26 21:09

五颜六色的看着就舒服但是那个香肠和我们这里的不一样像是甜香肠

作者: 天下一雄 时间: 2010-3-26 21:18

很有特色，本人很喜欢吃的就是年糕，观之就让人馋涎欲滴。

作者: 45489868 时间: 2010-3-26 21:23

很好看不过香肠是甜的如果换成川味的香肠估计更好吃

作者: jy01804313 时间: 2010-3-27 02:07

这个我还真没吃过，是老北京的特长吗，期待有机会尝尝

作者: rwx5968 时间: 2010-3-27 02:43

我不喜欢腊肠的味道，怪怪的，不过好像不是北京小吃吧？年糕味道不错，不知道这俩一起做起来味道怎么样？

作者: fenglei89 时间: 2010-3-27 14:10

看着不错不知道味道怎么样下次有机会去北京去尝尝

作者: msakualu 时间: 2010-3-27 14:52

年糕很好吃，不过我还是喜欢桂花年糕的味道，很清香

作者: haohao1114 时间: 2010-3-29 17:37

简单易学这菜看着颜色真诱人，不过腊肠的味我受不了广式的发甜

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